什么是镀冰衣?镀冰衣的目的是什么?

正确答案：

答案:镀冰衣就是将水产品浸渍在冷冻的饮用水中或将水喷淋在产品的表面形成一层薄冰层。镀冰衣的目的:使水产品和空气隔绝,防止空气的氧化作用,也可以防止冻藏期间的干耗,同时水产品表面的冰衣可使产品外观更加平整光滑,光泽感强。