学堂在线身边的营养学期末试题答案(2022秋)

军职在线网课学堂在线身边的营养学(2022秋)期末考试题目答案

 

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1.单选题(2分)当人体摄入氮80g,尿氮30g,粪氮50g,皮肤等氮损失20g时，机体处于

A正氮平衡

B负氮平衡

C零氮平衡

D其它选项均不正确

2.单选题(2分)下列有关食物成分描述正确的是

A植物性食物中不含非营养素成分

B食物中非营养素成分能够促进健康

C只有必需营养素才能促进机体健康

D动物性食物中的营养素高于植物性食物，营养价值更高

3.单选题(2分)食物消化吸收的场所主要为

A结肠

B直肠

C胃

D小肠

4.单选题(2分)蛋白质、脂肪、碳水化合物产能营养素的生热系数为

A4、9、4kcal/gB4、9、4kJ/gC37.65、16.81、16.74kJ/g

D16.81、37.56、16.74kcal

5.单选题(2分)下列有关营养不良的描述，错误的是

A营养缺乏是营养不良的一种表现形式

B中国居民面临微量营养素缺乏和能量过剩的双重挑战

C中国居民面临宏量营养素缺乏和微量营养素过剩的双重挑战

D营养不良可表现为营养缺乏或营养过剩

6.单选题(2分)C18:2,n-6表示该脂肪酸

A含有两个不饱和双键B含有6个不饱和双键

C属于中短链脂肪酸

D为单不饱和脂肪酸

7.单选题(2分)下列关于DHA描述正确的是

A属于n-6系列脂肪酸B可由亚油酸转化

C可由α-亚麻酸转化

D属于必需脂肪酸

8.单选题(2分)下列不属于磷脂的主要食物来源的物质为

A花生

B紫甘蓝

C鸡蛋

D肝脏

9.单选题(2分)一名女同学，身高160cm,体重60kg,她的BMI为

A37.5

B23.4

C26.6

D24.6

10.单选题(2分)下列食物中，血糖生成指数最高的是

A米饭

B芹菜

C柚子

D猪肝

11.单选题(2分)能促进钙吸收的措施是

A多吃绿叶蔬菜B多摄入脂肪C经常接受户外阳光照射

D多吃谷类食物

12.单选题(2分)婴幼儿长期缺乏钙和维生素D，可引发的疾病是

A干眼病

B坏血病

C脚气病

D佝偻病

13.单选题(2分)我国规定成年男女每日铁的膳食参考摄入量分别为

A10mg和15mg

B15mg和20mg

C20mg和25mg

D25mg和30mg

14.单选题(2分)儿童食欲减退、异食癖、生长发育较其他同龄儿童迟缓、可能缺乏的是

A钙

B碘

C镁

D锌

15.单选题(2分)维生素A缺乏病最早出现的临床表现是

A生长发育障碍

B色盲

C暗适应缓慢

D角膜软化

16.单选题(2分)人体能够通过膳食和皮肤两种途径获得的维生素是

A维生素B1

B维生素D

C维生素E

D维生素C

17.单选题(2分)某男子一日摄入膳食叶酸100ug,摄入膳食补充剂100ug，那么此人摄入的膳食叶酸当量为

A200ug

B170ug

C270ug

D370ug

18.单选题(2分)下列组织中含水量最少的为

A血液

B肌肉

C肝脏

D脂肪

19.单选题(2分)下列说法正确的是

A水摄入大于排出机体处于零平衡状态

B当机体缺水达体重10%时才会出现口渴反应

C水摄入过量，机体细胞会发生肿胀破裂

D不同人群需水量相同

20.单选题(2分)膳食纤维的生理功能不包括

A增加饱腹感

B降低胆固醇

C促进排便

D供应能量

21.单选题(2分)

下列哪种是人体贮存铁的存在形式之一

A脑蛋白

B血红蛋白

C铁蛋白

D肌红蛋白

22.单选题(2分)

与人体氨基酸模式最为接近的食物是

A鸡蛋清

B牛肉

C白菜

D土豆

23.单选题(2分)

能提供丰富无机盐、维生素和膳食纤维的食物是

A奶类

B大豆及其制品

C蛋类

D肉类

E蔬菜、水果

24.单选题(2分)

具有清除血中胆固醇作用的物质是

A乳糜微粒

B极低密度脂蛋白

C低密度脂蛋白

D高密度脂蛋白

25.单选题(2分)

关于钠的说法错误的是

A参与维持细胞内正常渗透压

B主要存在于细胞外液

C参与维持正常血压

D主要存在于细胞内液

26.判断题(2分)老年人常处于负氮平衡，应注意补充优质蛋白。

27.判断题(2分)Kwashiorker的发病原因主要是由于蛋白质和能量摄入不足，而Marasmus的发病原因是能量摄入基本满足、蛋白质摄入不足。

28.判断题(2分)EPA和DHA属于必需脂肪酸，是磷脂的重要组成成分。

29.判断题(2分)钙和磷均是构成骨骼和牙齿的重要成分,属于常量元素。

30.判断题(2分)骨头汤中含钙量丰富，是补钙良品。

31.判断题(2分)果胶和树胶作为不可溶性膳食纤维，起到增强饱腹感，预防糖尿病和肥胖的作用。

32.判断题(2分)维生素C的有促进胶原蛋白形成，抗氧化，清除氧自由基的作用。

33.判断题(2分)长期缺乏维生素B1会导致脚气病。

34.判断题(2分)维生素E动物生殖功能和精子的生成有关。

35.判断题(2分)水溶性维生素储存于肝脏中，摄入量过少，缺乏症状体现缓慢。

36.判断题(2分)天然食物中不存在反式脂肪酸。

37.判断题(2分)中国人维生素B2的主要食物来源为粮谷类。

38.判断题(2分)长期缺乏维生素A容易得骨软化症。

39.判断题(2分)为了健康，我们应该养成“主动饮水”的习惯。

40.判断题(2分)碘缺乏容易患克山病。

41.判断题(2分)苏氨酸是一种人体必需氨基酸。

42.判断题(2分)苹果属于低血糖指数（GI）的食物。

43.判断题(2分)脂肪类食物在人体具有“抗生酮”作用。

44.判断题(2分)菠菜中存在大量的血红素铁，是补铁良品。

45.判断题(2分)贝类海产品含锌比较丰富。

46.判断题(2分)

早中餐高质量、高营养，晚餐应清淡

47.判断题(2分)

蒸馏水比自来水有营养

48.判断题(2分)

产能营养素包括维生素

49.判断题(2分)

维生素A、D、E、K属于脂溶性维生素

50.判断题(2分)

米面精加工会导致维生素A严重损失